🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل السمك في الاير فراير
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- التتبيلة هي السر: استخدم تتبيلة غنية بالنكهات لتتشرب السمكة وتصبح ألذ.
- لا تزدحم المقلاة: ضع السمك في طبقة واحدة لضمان طهيه بشكل متساوٍ.
- التحقق من النضج: تأكد من أن السمك قد وصل إلى درجة الحرارة الداخلية المناسبة قبل تقديمه.
عن الوصفة: القلي الهوائي (Air frying) هو طريقة طهي تعتمد على تدوير الهواء الساخن حول الطعام لإنتاج تأثير مشابه للقلي العميق، ولكن باستخدام كمية قليلة جدًا من الزيت أو بدونه. يعتبر القلي الهوائي بديلاً صحيًا للقلي التقليدي، حيث يقلل من كمية الدهون والسعرات الحرارية في الطعام. يمكن استخدام القلاية الهوائية لطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك البطاطس المقلية، والدجاج المقلي، والخضروات المشوية، والأسماك. في هذه الوصفة، سنستخدم القلاية الهوائية لتحضير سمك لذيذ ومقرمش.
المكونات:
- 4 شرائح سمك فيليه (أي نوع تفضله، مثل القد أو السلمون أو البلطي)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
- شرائح ليمون للتقديم (اختياري)
الخطوات:
- تحضير السمك: تأكد من أن شرائح السمك جافة. يمكنك استخدام مناديل ورقية لتجفيفها بلطف. هذا يساعد على الحصول على قشرة مقرمشة.
- تحضير التتبيلة: في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المفروم، البابريكا، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه)، الملح والفلفل الأسود.
- تتبيل السمك: ضع شرائح السمك في وعاء أو كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. صب التتبيلة فوق السمك وتأكد من تغطية جميع الجوانب بالتساوي. اترك السمك يتبل لمدة 15- 30 دقيقة في الثلاجة. كلما طالت مدة التتبيل، كلما كان الطعم أفضل.
- تسخين القلاية الهوائية: سخّن القلاية الهوائية إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 5 دقائق . هذا يساعد على ضمان طهي السمك بشكل متساوٍ.
- طهي السمك: ضع شرائح السمك في سلة القلاية الهوائية في طبقة واحدة. تأكد من عدم ازدحام السلة، وإذا لزم الأمر، قم بطهي السمك على دفعات. إذا كانت القلاية الهوائية الخاصة بك تتطلب ذلك، قم برش السلة برذاذ زيت خفيف لمنع الالتصاق.
- الطهي: اطهي السمك لمدة 10- 12 دقيقة ، أو حتى يصبح ذهبياً وينضج تماماً. اقلب السمك في منتصف المدة لضمان طهيه بالتساوي. تعتمد مدة الطهي على سمك شرائح السمك ونوع القلاية الهوائية المستخدمة.
- التحقق من النضج: للتأكد من أن السمك قد نضج تماماً، استخدم شوكة لفحص السمك. يجب أن ينفصل السمك بسهولة ويكون لونه معتماً في المنتصف. يمكنك أيضاً استخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية للسمك قد وصلت إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت).
- التقديم: قدم السمك ساخناً، وزينه بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون. يمكنك تقديمه مع الأرز، أو الخضروات المشوية، أو السلطة.
نصائح إضافية:
- للحصول على قشرة أكثر قرمشة: يمكنك رش السمك بقليل من فتات الخبز قبل وضعه في القلاية الهوائية.
- لتنظيف القلاية الهوائية بسهولة: ضع قطعة من ورق الزبدة في سلة القلاية الهوائية قبل وضع السمك. هذا سيمنع السمك من الالتصاق ويسهل عملية التنظيف.
- لتجنب جفاف السمك: لا تطهو السمك لفترة طويلة جداً. تحقق من النضج بانتظام.
- لتنويع النكهات: يمكنك تجربة أنواع مختلفة من التوابل والأعشاب في التتبيلة. جرب إضافة الكزبرة، أو الكمون، أو الزنجبيل، أو الفلفل الأحمر.
- لتقديم وجبة متكاملة: قم بتحضير الخضروات المشوية في القلاية الهوائية مع السمك. يمكنك إضافة البروكلي، أو الجزر، أو الفلفل، أو البصل.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لا تبالغ في طهي السمك، فالسمك المطبوخ أكثر من اللازم يصبح جافًا وقاسيًا.
- استخدم زيت زيتون عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
نعم، يمكنك استخدام سمك مجمد، ولكن تأكد من إذابته تمامًا قبل تتبيله وطهيه. جفف السمك جيدًا بعد الإذابة لإزالة أي رطوبة زائدة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
تعتبر الأسماك البيضاء مثل القد والبلطي والحدوق خيارات جيدة للقلي الهوائي لأنها تطهى بسرعة وتحافظ على رطوبتها. يمكنك أيضًا استخدام السلمون أو التونة، ولكن تأكد من عدم الإفراط في طهيها.
رش سلة القلاية الهوائية برذاذ زيت خفيف قبل وضع السمك. يمكنك أيضًا استخدام قطعة من ورق الزبدة في الأسفل. تأكد من عدم ازدحام السلة، لأن ذلك قد يؤدي إلى عدم طهي السمك بالتساوي.
بالتأكيد! للحصول على قشرة مقرمشة إضافية، يمكنك غمس السمك في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز قبل وضعه في القلاية الهوائية. تأكد من الضغط على فتات الخبز جيدًا حتى تلتصق بالسمك.
يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للسمك إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت). استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة في أسمك جزء من السمك.
اترك السمك يبرد تمامًا قبل وضعه في حاوية محكمة الإغلاق. قم بتخزين السمك في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكنك إعادة تسخين السمك في القلاية الهوائية أو في الفرن.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).